家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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